Eda Kunyo Cadılar Bayramının vazgeçilmez sembolü, oldukça faydalı, bol lifli harika bir meyve olan (sebze değil!) balkabağını artık yeme vakti geldi… Bal kabağı, tüm sağlık otoritelerinin yararları konusunda hemfikir olduğu ender besinlerden biridir. Holistik Sağlık Koçu, Epidemiyolojist & An Unprocessed Life (İşlenmemiş Bir Hayat) bloğunun yazarı Jocelyn Weiss, bal kabağının faydalarını şöyle özetlemiştir: ‘Bal kabağının en önemli özelliği, lifli ve besleyici bir gıda olmasıdır. Bu sebeple, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, bağırsak tembelliğine iyi gelir ve sizi oldukça tok tutar. Ayrıca, içerdiği beta-karoten (provitamin A), C vitamini, potasyum ve antioksidan karotenoidler sayesinde birçok kanser çeşidinin önlenmesine yardımcı olur.’
Bal kabağı, kan şekerini düşürücü özelliği ve az kalorili olması sebebiyle şeker hastaları ve diyet yapanların da rahatlıkla tüketebileceği bir besindir. Türk mutfağında en yaygın kullanım şekli kabak tatlısı olsa da günümüzde bir çok değişik tariflerle karşımıza çıkmaktadır. Benim favorim ise balkabaklı, damla çikolatalı ve badem ezmeli yulaf barı!
The Blonde Vegan bloğunun yazarı Jordan Younger’ın sayfasında paylaştığı bu lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı atıştırmalığın tarifi ise şöyle:
Malzemeler:
- 2 su bardağı yulaf ezmesi (mümkünse glutensiz)
- 1 su bardağı balkabağı püresi (balkabaklarını haşladıktan sonra ezerek püre kıvamına getiriyorsunuz)
- 1/2 su bardağı badem ezmesi
- 1/2 su bardağı organik bal
- 1 çorba kaşığı vanilya esansı
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ su bardağı sütsüz damla çikolata
Hazırlanışı:
- Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
- Tüm malzemeleri geniş bir kabın içerisinde iyice karıştırın.
- Fırın kabını yeterli miktarda yağladıktan sonra karışımı fırın kabına boşaltın ve yaklaşık 35 dakika kızıl kahverengini alana kadar pişirin.
- Daha hoş bir sunum için piştikten sonra üzerine damla çikolatalar ekleyip servis edebilirsiniz.
- Evet belki balkabağı masallardaki gibi arabaya dönüşmüyor fakat içeriğindeki mucize ile vücudumuzda çok faydalı değişikliklere neden olabiliyor. Kış bitmeden bol bol bal kabaklı tarifler denemeniz ve afiyetle tüketmeniz dileğiyle…
