monthly Italyanlarin meshur pilavi risotto bizim sevdigimiz bir lezzet. Aslında bi anlamda pirinç lapası da denebilir. Risotto yapmak biraz dikkat istiyor ama her basamagi atlamadan takip ederseniz sonunda harika bir lezzet elde ediyorsunuz. Onemli olan dogru pirinci secmeniz. Benim size pirinç tavsiyem ARBARİO. Hazırsanız başlayalım,
MALZEMELER(4 KİŞİLİK);
- 1 adet sogan (ince dogranmis)
- 2 dis sarmisak (dovulmus)
- 250 gr mantar (ince dilimlenmis)
- 300 g risotto pirinci (Arbario cinsi olabilir)
- 1 adet sebze bulyon
- 2 y.k. zeytinyagi
- 25 g tereyagi
- 1 avuc maydanoz (ince kiyilmis)
- 1 kase parmesan peyniri (herhangi bir kasar olabilir, ince rendelenmis)
- 1 lt su (kaynar olmali)
YAPILIŞI:
1)Pilav tencerenize zeytinyagini alip kizdirin, sogan ve sarmisaklari tencereye ekleyip seffaflasincaya kadar kavurun. Mantarlari tavaya alin, karabiber ve tuzu ekleyip orta ateste yaklasik sekiz dk kadar kavurun.
2)Pirinci tencereye ekleyip bir dk kadar kavurmaya devam edin. Kaynar suda sebze bulyonunu cozun ve dortte birini pilavin ustune ekleyin. Orta ateste ve surekli karistirarak pilavin suyu cekmesini saglayin, tekrar ayni miktar suyu ekleyip pilav cekinceye kadar karistirarak pisirmeye devam edin. Tum suyu dort bolum halinde kullanip bitirin, eger su bittigi halde pirincler hala pismemisse biraz daha su ekleyip ayni islemleri tekrarlayin.
3)Tencereyi atesin uzerinden alin, tereyagini, peynir (suslemek icin biraz ayirin) ve maydanozu ekleyip karistirin. Tencerenin kapagini kapatip bir kac dk dinlenmeye birakin, boylece sogurken kalan suyunu da cekecektir. Son bir defa karistirip tabaklara paylastirin ve rendelenmis parmesan ile susleyip servis yapin. Afiyet olsun!
PÜF NOKTA:
Risottoya ozelligini veren islak ve kremamsi dokusunu yakalamak icin suyu bolum bolum ekleyip sikca karistirmak cok onemli.