Vacilando Bu keki ilk pişirdiğimde nasıl da muhteşem bir yaz akşamı tatlısı diye düşünmüştüm. Hafif ve alkollü, biberiye ve limon en azından haşhaş ve limon kadar birbirine yakışan iki tat. Ancak biberiye bir tatlıda biraz iddalı olduğu için hem de alkol kullanmak istemeyenler olabileceğinden tarifi herkese uygun bir hale getirdim.
Yaz geçmeden aldığınız o limonları ne yapacağım diye düşünmeyin, kendinize güzel bir limonata yapın, yanına bu keki yapın. Islak ve hafif limonlu kekinizin tadını çıkarın.
- Mikser/mutfak şefine çırpıcıyı takın. Tereyağını mayanoz kıvamına gelene kadar çırpın. Şeker, vanilya özütü ve taze limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları teker teker atıp çırpın, kesilmiş gibi gözükebilir.
- Sütü ekleyin ve karıştırın.
- Un, kabartma tozu, haşhaş ve tuzu bir kapta karıştırın ve mikserdeki karışıma ilave edin. Yalnızca homojen olacak kadar karıştırın. Unutmayın fazlası kekinizin yapısını bozacaktır.
- Rendelediğiniz limon kabaklarını ekleyip 10sn karıştırın.
- Limonatanızı ekleyin 15sn daha karıştırın. Karışımınızı bir kaba koyun üzerini streçleyip en az 1 saat an fazla 24 saat buzdolabında dinlendirin.
- Kek kalıbınıza yağlı kağıt koyun. Altına merdane ya da mutfak robotu yardımıyla kırmış olduğunuz çam fıstıklarını koyun. Üzerine kek karışımını koyup önceden 170 dereceye ısıttığınız fırına verin. Yaklaşık 30 dakika sonra eğer üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Orta kısmına bir kürdan sokun, eğer temiz olarak çıkarsa olmuş demektir.
- Bir tel üzerinde soğutun. Soğuduğunda pudra şekeri ve limonatayı karıştırıp üzerine dökün. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.