Vacilando [section_dd]
[column_dd span=”12″]
[text_dd]Bir konuda anlaşalım. Sağlıklı beslenmek illa rejim yapmak değildir. Her şeyi gerektiği ölçüde ve doğru öğünde yemektir. Örneğin tatlı yemekten vazgeçerseniz canınız mutlaka tatlı çekecektir ve akşam yemeğinden sonra yiyeceğiniz şekerpareyi bir yaşam biçimi haline getirirseniz zayıf ya da sağlıklı kalmanız zorlaşacaktır. Ancak bunun yerine içinde ne olduğu şüpheli tatlandırıcılarla yaşamak yerine çok az miktarda şekerle akşamüzeri çayında minik bir dilim tatlı yemeyi tercih edebilirsiniz.
Tartlar, yeri geldiğinde hafif bir akşam tatlısı, yeri geldiğinde akşamüzeri çayının yanında muhteşem bir eşlikçi ve tatlı severseniz sizi gün boyu mutlu edebilecek bir sabah kahvaltısı olabilir. İyi tart hamuru yapmanın bir kaç püf noktası vardır ve aslında bu hamurdan hamura değişir. İyi bir pastacı kreması yapmaksa biraz tecrübe gerektirir. Ama ikisini de kendi evde yapabiliyor olduğunuz zaman bir daha asla pastaneden tart almaya tenezzül etmezsiniz.
[/text_dd]
[/column_dd]
[/section_dd]
[section_dd]
[column_dd span=”12″]
[h_dd type=”3″]MALZEMELER[/h_dd]
[/column_dd]
[/section_dd]
[section_dd]
[column_dd span=”3″]
[text_dd]
Tart hamuru için:
140g un
12g şeker
112g tereyağı
15ml çok soğuk su
4ml vanilya özütü ya da badem likörü
[/text_dd]
[/column_dd]
[column_dd span=”3″]
[text_dd]
Pastacı kreması için:
1 adet yumurta sarısı
15g şeker
5g vanilyalı şeker
10g un
125ml süt
7g tereyağı
[/text_dd]
[/column_dd]
[column_dd span=”3″]
[text_dd]
Karamelize incir için:
3 adet incir
45g esmer şeker
1 çorba kaşığı balsamik
1 çorba kaşığı tarçın
[/text_dd]
[/column_dd]
[column_dd span=”3″]
[text_dd]
Üzeri için:
Beyaz çikolata
[/text_dd]
[/column_dd]
[/section_dd]
[section_dd]
[column_dd span=”12″]
[h_dd type=”3″]EKİPMAN[/h_dd]
[/column_dd]
[/section_dd]
[section_dd]
[column_dd span=”6″]
[text_dd]
Mikser/mutfak şefi
Turta kalıbı
Yağlı kağıt
Çatal
Tencere
Tava
[/text_dd]
[/column_dd]
[column_dd span=”6″]
[text_dd]
Karıştırma kabı
Tel çırpıcı
Süzgeç
Spatula
Bıçak
Rende
[/text_dd]
[/column_dd]
[/section_dd]
[section_dd]
[column_dd span=”12″]
[h_dd type=”3″]YAPILIŞI[/h_dd]
[/column_dd]
[/section_dd]
[section_dd]
[column_dd span=”12″]
[text_dd]
- Tart hamuru için tüm malzemelerin çok soğuk olması gerekmektedir. Bütün malzemeyi karıştırın. Tereyağı tamamen karışmalı ama hamur çok karışmamalı.
- Yağlı kağıt arasında hamurunuzu açın ve biraz soğutun. Çalışılabilecek kıvama geldiğinde yağladığınız turta kalıbına yerleştirin ve bir bıçak yardımıyla kenarlarını kesip dolapta en az 1 saat dinlenmesi için bekletin.
- Yumurta sarısı ve şekeri beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpın. Üzerine un ekleyin ve yine çırpın. Süt ekleyip çırpmaya devam edin. Bir tencereye alıp çırpıcıyla düşük ateşte sürekli karıştırın. Bu işlem 5 dakikaya yakın sürecektir. Koyulaşmaya başladığını çırpıcıyı daha zor hareket ettireceksiniz.Koyulaştığı anda ocağı kapatın ama karıştırmayı bırakmayın. Yumurta 60 derecenin altına düşene dek pişmeye devam edeceğinden altı kapalıyken de pişecektir. Soğuyana kadar çırpın. Sonra bir spatula yardımıyla süzgeçten bir kaba boşaltın ve tereyağını ekleyip karıştırın. Soğuyana kadar bekleyin. Üzerini kapatıp dolaba alın.
- Soğumuş olan tart hamurunuzu önceden 180 dereceye getirdiğiniz fırınınızda 20-25 dakika ya da altın rengi olana dek pişirin. Öncesinde hamurun tabanına delikler açın. Gözünüz hep fırında olsun, yaklaşık 10. dakikada tart hamuru şişmeye başlayabilir, fırının içindeyken bir daha çatalla delin.
- Tart hamurunu çıkarıp soğumaya bırakın.
- Bir tavaya 4’e böldüğünüz incirleri kabukları alta gelecek şekilde koyun. Üzerine tarçın ve şekeri karıştırıp dökün. Şeker karamelize olana dek hiç oynatmayın incirleri. Üzerine birer damla balzamik sirke dökün. Şeker eritince incirin yan taraflarını da karamele bulayın ve altını kapatın. Karamel, sıcak tavada pişmeye devam eder; renk alınca altını kapatıp öyle devam edin.
- Pastacı kremanızı biraz çırpın ve turtanın üzerine yayın. Üzerine incirleri dizin ve biraz beyaz çikolata rendeleyin.
- Turtanız servise hazır.
[/text_dd]
[/column_dd]
[/section_dd]
